2018-03-22

【泰國中華日報】2018年泰國餐飲業市場總值可望增長4-5%

泰國餐飲業年均市場總值超過4,000億泰銖,吸引著新經營商不斷湧入餐飲市場。截至2017年底,登記為法人的餐飲業經營商數量為12,630家,年同比增長9%。

目前,在百貨商店和​​大型零售商場內經營餐廳業的餐廳越來越多,部分原因是百貨商店和​​大型零售商場增設分店以及調整競爭定位策略,使得部分百貨商店和​​大型零售商場成為美食目的地( Food Destination),以期利用餐廳吸引消費者。目前百貨商店和​​大型零售商場紛紛擴大餐廳面積佔比,餐廳面積佔購物中心面積的比例從3-4年前的20-25%擴大至30-40%,同時根據商場所在地段精心挑選多樣化的餐飲品牌。

開泰研究中心認為,百貨商店和​​大型零售商場增設分店並擴大餐廳面積佔比,為包括連鎖餐廳、大型餐廳和小型餐廳在內的餐飲業經營商提供了發展空間,使其能在百貨商店和大型零售商場內新開餐廳或增設分店,以獲得範圍更廣的客戶基礎。小型餐廳可為本來大多在連鎖餐廳用餐的消費者在百貨商店和​​大型零售商場用餐提供更多的選擇。
 


不過,開泰研究中心認為,擴大百貨商店和​​大型零售商場的餐廳面積比例為新經營商進入該行業提供機會,也導致百貨商店和​​大型零售商場內餐飲業經營商之間的競爭更加激烈。此外,2017年曼谷及周邊地區的商舖平均租金比2016年增長5-10%,成為抑制百貨商店和​​大型零售商場內餐廳盈利能力的因素,導致經營商競相開展營銷活動,以爭奪週末到商場購物消費的客戶。而在平時大部分餐廳客戶不多,仍需採取價格方面的促銷策略。

開泰研究中心預測,2018年泰國餐飲業市場總值將達到4,110-4,150億泰銖,同比增長4-5%,部分源於成本尤其是有潛力地段租金和勞動力成本上升的推動,導致經營商必須提高價格以涵蓋上升的成本負擔。

展望2018年,增設分店仍然是餐飲業特別是連鎖餐廳經營商強調的策略。雖然增設分店可望提升經營商的總收入,但是大部分增長來自新設分店,源於客戶被分散到新分店使用服務,導致原有分店的收入下降或增長放緩。另外,各品牌餐廳的分店數量增加還導致競爭加劇,各餐廳促使競相推出價格促銷活動,成為收入下降的壓力,與在泰國證券交易所上市的連鎖餐廳公佈的數據相符,即分店數量增加但各分店平均收入並未明顯增加。

因此,開泰研究中心認為,2018年餐廳經營商面臨的挑戰在於增設新分店的選址必須是可拓展新客戶的地段,以避免影響已有分店的收入,如在競爭尚不激烈和租金不是很高的新區域增設分店。經營商還有機會將在設有餐廳區的新型服務場所增設分店,如旨在全方位滿足消費者生活方式需求的加油服務站、目標客戶群購買力強的市中心區辦公大廈以及為患者和探訪者提供各種便捷服務的醫院等。
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